menu – graaf. brasserie in gaasbeek

bij graaf kan je traditioneel van de menukaart bestellen of voor sharing gaan. Maak kennis met onze keukencreaties en kies voor een combo van beiden.

onze keuken gebruikt verse, vaak lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

om te delen • de wei • zeebries

zuurdesembrood hoeveboter

Pulled pork kroketjes

Garnaalkroket (één/twee)

12 / 22

gerookte aubergine en tofu • halloumi

jamon iberico legado

carpaccio van holstein rund

supplement eendelever + 6

gravlax van zalm • wasabi

Ravioli al limone • ricotta • salie

carpaccio van knolselder • verjus vinaigrette

geitekaas • filodeeg • noten • spek

burrata • lauwe seizoensgroenten

calamarata tartufata

supplement verse truffel + 6

bloemkool • chilioil • notenmix (vegan)

de wei

filet migon

frisse salade • verse friet

filet pur

frisse salade • verse friet

ribeye argentinië

frisse salade • verse friet

saus naar keuze

caccio pepe • bearnaise • champignon • truffelmayo

italiaanse rundstartaar

verse friet

parelhoen

morieljesroom • seizoensgroenten
supplement verse truffel + 6

zeebries

zeebaars

karnemelkpuree • poellée van shitake • zeekraal

zeetong

dagprijs

frisse salade • friet

dessert

crème brûlée

tiramisu to share (2p)

affogato

colonel – citroensorbet • vodka

Dame blanche

dame rouge • amarena

Taart van de dag

8,5

frisko (vanille • melk / vanille • zwart)

il pistacchio

ga je voor sharing? dan raden we minimum 2 gerechten per persoon aan.

de schotels worden geserveerd op het ritme van de keuken.

allergieën?
laat het ons weten.